pui natural Pui Natural Pui crescut in gospodarie Pui crescut la curte Un gust căreia
și farfuriei îi place!
Vezi toate produsele

Tochitură de pui pentru mese tradiționale

Tochitura de pui, o reinterpretare delicioasă a tradiționalei tocănițe, îmbină aromele suculente ale pulpei de pui cu legumele proaspete și condimentele aromate. Gătită în vin alb și supă de pui, această tochitură aduce un amestec bogat de gusturi și texturi.

Dificultate
MEDIE
Timp de preparare
120 min.

5.00 / 5

Ingrediente pentru tochitura de pui

Ingredientele de mai jos au fost calculate pentru patru porții medii. Dacă ai o familie numeroasă, cantitățile pot fi ajustate.

Ingrediente

Cum se prepară tochitura de pui

Pentru o masă tradițională ca la carte, îți vom arăta cum să pregătești o tochitură de pui gustoasă și suculentă. 

1. Pregătirea pulpelor de pui 

  • Spală 1 kg pulpe de pui LaProvincia și condimentează-le cu sare, piper, 1 de linguriță boia dulce și 1 linguriță de boia iute.
  • Încălzește o tigaie mare cu 2 linguri de ulei de măsline și rumenește bucățile de pui până devin aurii pe toate părțile. 

2. Pregătirea legumelor

  • În aceeași tigaie, călește 2 cepe mari, tocate mărunt și 3 căței de usturoi mărunțiți până capătă o culoare translucidă.
  • Adaugă 2 ardei capia tăiați cubulețe, 2 roșii mari, decojite și tocate cubulețe și 200 g ciuperci proaspete, tăiate felii, și gătește-le până scade lichidul.

3. Adăugarea condimentelor și a pastei de roșii

  • Încorporează 1 linguriță de boia dulce, 1 linguriță de boia iute, 1 linguriță de cimbru uscat, 2 foi de dafin și 3 linguri pastă de roșii. Amestecă bine pentru a îmbina aromele.

4. Adăugarea vinului și a supei

  • Toarnă 1 cană vin alb sec și lasă-l să fiarbă până se evaporă jumătate din lichid.
  • Adaugă 1 cană supă de pui și lasă să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, acoperit, pentru a permite puiului să se frăgezească și pentru a intensifica aromele.

5. Ajustarea condimentelor și a consistenței

  • Gustă și ajustează condimentele după preferințe.
  • Dacă sosul este prea lichid, poți încorpora o pastă din amestec de făină și apă pentru a-l îngroșa.

6. Gătirea finală și servirea

  • După ce puiul este fraged și sosul au consistența dorită, îndepărtează foile de dafin.
  • Servește tochitura de pui alături de cartofi prăjiți, mămăliguță și o salată verde proaspătă.

Dificultate de preparare

Rețeta de tochitură de pui este ușor de preparat și va fi iubită de către toată familia. Ai nevoie doar de câteva ustensile: 

  • Cuțit de bucătărie,
  • Tigaie mare sau cratiță,
  • Lingură de lemn sau paletă,
  • Cupă de măsurat,
  • Foarfecă de bucătărie.

Timp de preparare al tochiturii de pui

  • Pregătești ingredientele în 20 de minute;
  • Gătești tochitura de pui în 100 de minute;
  • Petreci în bucătărie, în total, 120 de minute

Tochitură de pui: sfaturi de servire

  • Atunci când servești tochitura de pui, optează pentru o veselă rustică sau ceramică pentru a sublinia caracterul său tradițional.
  • Decorează fiecare platou cu un strop de pătrunjel proaspăt tocat fin sau frunze de cimbru.
  • Experimentează cu diverse garnituri. Mămăliguța moale și aurie completează perfect aromele, în timp ce cartofii prăjiți aduc o textură crocantă.
  • O idee distractivă ar fi să așezi tigaia cu tochitura pe masă, lăsându-i pe invitați să se servească singuri, contribuind astfel la o experiență interactivă și socială.
  • Menține o prezentare simplă și atrăgătoare. Un stil mai natural și autentic în aranjarea mesei se potrivește perfect caracterului rustic al acestui preparat.
  • Însoțește tochitura cu o salată proaspătă. O variantă este salata cu frunze verzi, roșii dulci și un dressing ușor care echilibrează gusturile bogate.
  • Adaugă pe masă un coș de pâine proaspătă sau de casă. Aroma pâinii proaspăt coapte se potrivește perfect cu sosurile delicioase ale tochiturii.
  • Înainte de a servi, ajustează consistența sosului (dacă este nevoie) și contimentează dacă mai este necesar. Detaliile sunt cheia unei prezentări impecabile.
  • Accentează gustul tochiturii de pui prin adăugarea unor sosuri complementare. Un sos de iaurt cu usturoi și mărar sau un sos de roșii cu busuioc aduc prospețime preparatului. Aceste sosuri pot fi oferite în recipiente mici alături de porțiile individuale pentru a le permite invitaților să-și personalizeze preparatul.

Garnituri potrivite

  • Mămăliguță,
  • Cartofi prăjiți,
  • Orez cu mirodenii,
  • Piure de cartofi,
  • Salată verde,
  • Fasole verde,
  • Legume la grătar,
  • Pâine proaspătă.

Istoria tochiturii de pui

Tochitura de pui, în istoria sa culinară românească, a evoluat dintr-o tradiție solid ancorată în tocănițele de porc. Inițial, tochitura, ca și preparat tradițional, era asociată mai degrabă cu carnea de porc, fiind parte integrantă a meselor festive și cotidiene ale comunităților românești. Carnea de porc, cu grăsimea sa caracteristică, a contribuit la savoarea bogată și la textura inconfundabilă a tochiturii.

Odată cu schimbările în obiceiurile alimentare și o preocupare crescută pentru opțiunile mai echilibrate, tocănițele de pui au câștigat popularitate. Adaptarea tochiturii la carne de pui a oferit o alternativă mai ușoară. Astfel, evoluția tochiturii de la porc la pui reprezintă un aspect interesant al diversificării și adaptării bucătăriei românești la schimbările în preferințele alimentare și stilurile de viață contemporane.

Tochitura de pui, bună până la ultima bucată

Tochitura de pui, o delicioasă și reconfortantă specialitate culinară românească, este un amestec savuros de bucăți de carne de pui fraged, gătit lent într-un sos aromat și condimentat. Această mâncare tradițională reprezintă o adevărată explozie de arome, în care puiul se îmbină perfect cu ingrediente precum ceapă, usturoi, ardei gras și roșii. Secretul constă în timpul îndelungat de preparare, permițând ingredientelor să-și elibereze toate aromele și să se amestece. 

Cu o textură suculentă și un echilibru perfect între iute și dulce, tochitura de pui reprezintă o călătorie culinară prin tradiția și autenticitatea bucătăriei românești. Fiecare mușcătură te poartă prin peisajul bogat al aromei locale, păstrându-și autenticitatea în fiecare detaliu. 

Categorii

Newsletter

Abonează-te la newsletter și fii la curent cu ultimele delicii.

Carte de rețete – 7 rețete cu pui sănătoase