Câte calorii are carnea de pui?

Ce sunt caloriile?

În termeni nutriționali, caloria este o unitate de măsură care indică energia utilizată de corpul uman în comparație cu alte surse de energie. Pe ambalajele produselor de la magazin regăsim termenul de Kcal sau calorii mari deoarece cantitatea implicată în procesul metabolic este mai mare. Astfel, kilocaloria conține 1000 de calorii. 

Numărul de calorii poate varia în funcție de vârstă, stil de viață și sex. Un bărbat adult care are un stil de viață activ are nevoie în medie de 2800-3000 de calorii. Caloriile sunt extrase din macronutrienți: proteine, grăsimi și carbohidrați. Acestea sunt metabolizate și transformate ulterior în energie.

Caloriile cărnii de pui

Carnea de pasăre este bogată în calorii. Dintre toate tipurile de carne, aceasta împreună cu peștele are cea mai bună cantitate de calorii în raport cu substanțele nutritive. Puiul suplinește cu succes vitaminele sau substanțele pe care legumele sau fructele nu le pot acoperi, de exemplu vitamina B12.

Fiecare parte a puiului conține o anumită cantitate de calorii. Pielea acestuia poate face indicele caloric să se modifice.

Unul dintre cele mai importante elemente de luat în considerare privind cantitatea de calorii a unui pui îl constituie hrana. Cerealele oferite găinilor la început reprezintă principalul indicator de creștere și sănătate. Pentru puii mici este necesar un amestec de cereale care se digeră ușor, apoi în funcție de greutatea puiului, gramajul de furaje crește direct proporțional. În general, un pui adult are o cantitate variată de calorii pe 100 de grame. 

Iată mai jos o listă a cantității de calorii la un pui adult (cu aproximație), cu precizarea că aceasta poate varia în funcție de hrănirea acestuia.  

• Ciocănel de pui cu piele: 150-160 kcal/100 g. 
• Aripi de pui cu piele: 200 și 220 kcal/100 g. 
• Pulpă de pui cu piele: 150-155 kcal/100 g. 
• Pulpă de pui fără piele: 100 și 115 kcal/100 g. 
• Piept de pui cu piele: 170-180 kcal/100 g. 
• Piept de pui fără piele: 110-120 kcal/100 g.

Procentul caloriilor se schimbă atunci când gătești carnea de pui

Atunci când gătim carnea de pui, indicele caloric variază. De exemplu: 

• dacă vom fierbe pieptul de pui, cantitatea de calorii va scădea de la 110-120 la 100 de calorii. 
• dacă vom prăji această parte a puiului, din cauza uleiului sau a altor produse pentru preparare acestea vor crește. 
• pieptul de pui la cuptor poate duce indicele caloric peste o valoare de 150/100 g.

Așadar, câte calorii are carnea de pui?

Caloria nu este un indicator stabil indiferent de factorii care influențează carnea de pui. Numărul acestora poate să difere în funcție de hrana oferită găinii pe timpul creșterii până ca aceasta să ajungă în magazine, gramajul părții respective atunci când o găsim ambalată sau modul de gătire. 

Dacă dorim să urmărim îndeaproape cantitatea de calorii consumate putem apela la un calculator caloric. Valoarea energetică nu este standard, în schimb, ea se personalizează în funcție de persoana care consumă și de produsul care este consumat.