Top 8 cele mai iubite ciorbe și supe din România

România, una dintre țările cu o bogată tradiție culinară, se mândrește cu o varietate impresionantă de ciorbe și supe, preparate ce reflectă diversitatea regională și influențele culturale. În acest top al celor mai iubite ciorbe și supe explorăm gusturi și arome autentice care au călătorit din străbuni până în farfurii, bucurându-ne cu o gastronomie cu adevărat inconfundabilă și bogată.

8. Ciorba de Perișoare

Ciorba de perișoare de pui, o adevărată îmbinare de texturi și arome, reprezintă o bucată de patrimoniu culinar românesc. Cu rădăcini înfipte adânc în istoria acestei țări, această ciorbă a evoluat de-a lungul timpului, devenind un simbol al bucătăriei tradiționale. Se spune că originile ciorbei de perișoare pot fi găsite în cele mai vechi rețete transmise din generație în generație. Astăzi, gospodinele își pun amprenta personală asupra preparatului, adăugând ingrediente locale pentru a-i accentua savoarea.

Istoricul ciorbei de perișoare

Menționată în documente vechi și cărți de bucate, aceasta era preparată inițial în zile de sărbătoare, devenind astfel un simbol al bogăției și bunăstării. Ingredientele precum carnea de vită sau porc, orezul și condimentele erau atent selecționate pentru a crea perișoarele, care întruchipau nu doar un element al gastronomiei, ci și o formă de manifestare a generozității și a valorilor comunitare. Astfel, ciorba de perișoare nu este doar un preparat culinar, ci și o expresie a tradiției, a identității și a importanței acordate momentelor festive în cultura românească.

Cum se prepară ciorba de perișoare în zilele noastre

Pentru a pregăti o delicioasă ciorbă de perișoare în ziua de azi, se amestecă cu grijă carne de vită, porc sau pui, orez și condimente, formându-se astfel mici bile de carne. Acestea sunt fierte într-un bulion bogat, alături de legume proaspete precum morcovi, țelină și ceapă. Ciorba este adesea servită cu o mână generoasă de verdeață proaspătă.

7. Ciorba rădăuțeană

Din inima Bucovinei vine ciorba rădăuțeană de pui, un deliciu culinar cunoscut pentru savoarea sa intensă și combinația echilibrată de ingrediente. Această ciorbă reprezintă o călătorie în istoria regiunii, evidențiind influențele bucovinene și aportul comunităților locale.

Istoricul ciorbei rădăuțene

Ciorba rădăuțeană are origini adânc înrădăcinate în tradițiile culinare ale Bucovinei. Odată considerată o mâncare specifică sărbătorilor de iarnă, aceasta era pregătită cu grijă pentru a-i  încălzi pe cei dragi în zilele reci.

Prepararea ciorbei rădăuțene în prezent

Pentru a găti ciorba rădăuțeană în ziua de azi, bucătarii încep cu pregătirea unui bulion bogat, adăugând apoi legume proaspete, precum varză, cartofi și morcovi. Carnea de porc sau de pui completează acest amestec gustos și este servită fierbinte, de obicei, cu mămăligă și smântână.

6. Supa de mazăre cu afumătura

O delicatesă cu rădăcini adânci în gastronomia românească este supa de mazăre cu afumătură. Această combinație delicioasă de mazăre proaspătă și aromă afumată are un gust distinct și aduce cu sine amintiri plăcute ale zilelor petrecute în jurul mesei în familie.

Istoricul supei de mazăre cu afumătură

Supa de mazăre cu afumătură a fost inițial un preparat sățios, potrivit pentru perioadele reci ale anului. A fost un mod ingenios de a conserva gustul dulce al mazării și de a adăuga profunzime de aromă.

Cum se prepară supa de mazăre cu afumătură în zilele noastre

Astăzi, bucătarii pregătesc supa de mazăre cu afumătură cu atenție și pasiune. Se combină mazărea proaspătă cu legume precum cartofi, morcovi și ceapă. Supa este adesea servită cu crutoane de pâine și câteva lingurițe de smântână pentru a echilibra aromele.

5. Ciorba de burtă

Intrând în sfera ciorbelor tradiționale românești, ciorba de burtă se remarcă prin consistența sa bogată și gustul intens. Cu origini ce se pierd în negura timpului, această ciorbă a devenit nelipsită din meniurile tradiționale românești, fiind apreciată pentru proprietățile sale revigorante.

Istoria ciorbei de burtă

Ciorba de burtă, cu origini în cultura culinară a popoarelor balcanice, a fost introdusă în spațiul românesc de către comunitățile aromâne, contribuind la diversitatea și bogăția bucătăriei locale. Inițial privită ca o mâncare festivă, ciorba de burtă era pregătită cu meticulozitate pentru a sărbători momente speciale. Această tradiție a supraviețuit și s-a adaptat de-a lungul timpului, devenind parte integrantă a gastronomiei românești. Astăzi, ciorba de burtă rămâne un simbol al ospitalității și al bucuriei în contextul sărbătorilor și evenimentelor speciale, oferind o experiență culinară autentică și conectând comunitățile la istoria lor și la valorile legate de bucatele preparate cu dragoste și atenție.

Prepararea ciorbei de burtă în prezent

Gătitul ciorbei de burtă în ziua de azi implică pregătirea cu atenție a burții de vită, care este fiartă împreună cu legume precum morcovi, țelină și ceapă. Orezul și mărarul adaugă textură și arome gustoase. Ciorba de burtă este adesea servită cu usturoi și ardei iute, pentru cei care își doresc un plus de intensitate.

4. Ciorba de lobodă

Ciorba de lobodă este un exemplu clasic al modului în care bucătăria românească îmbină ingrediente simple pentru a crea o explozie de gusturi. Cu un echilibru perfect între acru și dulce, această ciorbă este o alegere populară, mai ales în perioadele de post.

Istoricul ciorbei de lobodă

Ciorba de lobodă își are originile într-un trecut culinar modest, constituind o mâncare tradițională în satele românești. Loboda, o legumă cu frunze verzi și gustoase, a devenit ingredientul principal pentru această ciorbă, aducând atât gust cât și valoare nutritivă. Preparată în mod simplu și autentic, ciorba de lobodă reflectă conexiunea strânsă dintre populația rurală și resursele locale. Această mâncare, cu rădăcini în tradițiile simple ale bucătăriei românești potolește atât foamea, cât și celebrează ingredientele locale și modul de viață autentic. Ciorba de lobodă devine astfel o masă delicioasă și o reminiscență a comunităților rurale și a utilizării înțelepte a resurselor disponibile în mediul rural românesc.

Ciorba de lobodă în zilele noastre

Astăzi, ciorba de lobodă este gătită cu multă atenție pentru a păstra autenticitatea și prospețimea ingredientelor. Loboda este amestecată cu cartofi, morcovi și țelină, iar acritura specifică ciorbei este obținută cu ajutorul roșiei și o de oțetului. 

3. Ciorba de pui cu tăiței

Ciorba de pui cu tăiței este un fel de mâncare reconfortant și extrem de apreciat, care aduce aminte de bucatele gospodinelor pricepute. Cu o bază bogată de legume și pui, completată de tăiței subțiri și gustoși, această ciorbă se numără printre preferatele românilor.

Istoricul ciorbei de pui cu tăiței

Ciorba de pui cu tăiței are rădăcini în tradiția gastronomică românească, fiind considerată un fel de mâncare potrivit atât pentru zilele obișnuite, cât și pentru sărbători. Puiul, la fel ca și în alte culturi, a fost mereu o resursă accesibilă și apreciată în bucătărie.

Ciorba de pui cu tăiței în prezent

Astăzi, ciorba de pui cu tăiței este pregătită cu atenție, având la bază un bulion bogat. Tăițeii sunt făcuți acasă, cu multă îndemânare, pentru a asigura o textură perfectă. Această ciorbă este adesea servită cu pătrunjel proaspăt și un strop de zeamă de lămâie, pentru a adăuga un gust răcoritor.

2. Ciorba de fasole cu ciolan afumat

Ciorba de fasole cu ciolan afumat este un fel de mâncare rustic, care aduce în farfurie arome bogate și consistență delicioasă. Cu rădăcini în gastronomia tradițională, această ciorbă a fost transmisă de la o generație la alta, devenind un simbol al tradițiilor culinare românești.

Istoricul ciorbei de fasole cu ciolan afumat

Ciorba de fasole cu ciolan afumat are origini în satele românești. Fasolea, o sursă importantă de nutrienți și proteine, era adesea combinată cu ciolan afumat pentru a crea o mâncare consistentă, potrivită pentru zilele reci de iarnă.

Preparare în ziua de azi

În ziua de azi, ciorba de fasole cu ciolan afumat este pregătită cu aceeași atenție la detalii. Fasolea este fiartă împreună cu ciolanul afumat și legume precum ceapă, morcovi și ardei gras. Condimentele precum boiaua și piperul adaugă un plus de savoare. Ciorba este adesea servită cu mămăligă și ceapă verde.

1. Ciorba de păstrăv

În vârful listei noastre se află ciorba de păstrăv, un deliciu culinar ce reprezintă o simfonie a gusturilor și aromelor. Cu o bază de pește proaspăt și legume alese cu grijă, această ciorbă impresionează prin nota subtilă de prospețime.

Istoricul ciorbei de păstrăv

Ciorba de păstrăv are rădăcini în tradiția culinară a zonelor montane, unde păstrăvul este o resursă valoroasă și apreciată. Pescuitul tradițional al păstrăvului în râurile de munte a dus la crearea acestui preparat deosebit.

Preparare în ziua de azi

Pentru a găti o ciorbă de păstrăv în ziua de azi, se începe cu pescuirea proaspătă a păstrăvului. Acesta este apoi fiert împreună cu legumele,  pentru a crea un bulion delicat. Mărarul și usturoiul adaugă arome gustoase. Ciorba de păstrăv este adesea servită cu crutoane de pâine și lămâie, pentru a accentua prospețimea.

Concluzii… 

Fiecare ciorbă și supă are propria sa poveste, întemeiată în istoria bogată a bucătăriei românești, și continuă să aducă bucurie în farfurii. Cu aromele autentice și bogăția ingredientelor, aceste preparate se califică cu succes în topul preferințelor românilor.